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[散文] 粤西过年

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发表于 2018-02-19 11:27 |只看该作者 |倒序浏览
      粤西地区,如果以省会广州市作为中心的话,广义的粤西则包括江门、肇庆、云浮、阳江、茂名、湛江地区,如果以珠三角为中心,狭义的粤西则指阳江、茂名、湛江地区。云浮偏西北,与广西相邻,不属此范围。在此,我要谈的粤西过年风俗,是指狭义的粤西过年风俗,也就是阳江、茂名、湛江地区的过年风俗。
     在粤西阳江、茂名、湛江地区,“春节”叫“年晚”,过春节叫“过年晚”,老幼妇孺都是这样叫。同全国各地一样,过年也是粤西最大的节日,从“年晚”[“年晚”指农历十二月三十(或二十九)晚]一直热闹到征月二十左右,只要是小孩出灯、年例(年宵)都是分别集中在这二十天左右时间里,所以,粤西过年时间相对较长。
     在年晚到来之前几天,无论城里或农村,家家户户都要“扫屋”,“扫屋”是指打扫自已屋里屋外的卫生,清理家里废旧物品及灰层、洗涤缸、盆、蝶、锅、碗、杯、筷、被子、衣服、凳子,擦拭门窗、茶几、沙发等。
     从农历十二月中旬开始,无论城里或村里的人“漂泊”有多远,就是远到在国外,都会在农历十二月三十(或二十九)晚前回到家,与亲人团聚。每到农历十二月下旬,人们就忙开了。男人去城里农贸市场或附近镇子里趁圩购备年货,女人在家里做油角、煎堆和籺,一般做半箩筐至一箩筐左右。年轻人则去购置炮竹和烟花。自古以来,炮竹在大年晚上十二点左右开始放。年纪大一点的老人则准备香火、草纸,到十二月三十日(或二十九日)和正月初二时作拜祭灶君、土地公及五土龙神之用。
      湛江、茂名、阳江地区的女人做的煎堆,是用糯米粉和白糖做的,功夫很好,做得象拳头那么大,里面空心,皮薄,呈圆型,在油锅里炸出来,色泽外金黄里雪白,马上吃,又香又甜又脆,非常可口。粤西的籺是一绝,过年时,很多人家都爱做吃。
      在中国,也只有粤西湛茂阳地区才有地道正宗的籺吃。籺,类似一种以米粉、薯粉制作的食品,制法多种多样,形状、食法不一,以咸、甜为主。这里一年四季都有籺,街市每天都有不绝于耳的叫卖声:薯包籺、古粽籺、糖板籺、灰水籺…… “籺”者,粤西人用来指称粽子及各种各样以糯米粉做成的糍粑糕点,当地方言读如英语“at”去掉后面的“t”音。粤西人喜欢吃籺,已成为一种很有特色的饮食文化。籺的种类很多,有古中籺(裹粽籺)、寿桃籺、灰水籺、煮(汤)籺、薯包籺、生菜籺(菜包籺)、糖板籺、糖心糍等,籺是粤西地区市民的特色食品。每逢过年过节或办其他庆典大事便做籺。祖传下来,延续至今。原先只是村民们在家里做籺供来探访的客人食,也作为礼品分送给亲友,如今已发展成城里人的可口食品。村民们把籺运进城去卖,城里的一些酒楼也有籺上桌了。
       现在过年后,在外打工或户口已迁到外地城市工作的湛茂阳人,把籺当作家乡的特产,往往都喜欢带一大袋去分给亲朋好友或同事吃。较出名的有化州市的水籺、灰水籺,化州市平定镇、文楼镇的裹粽籺,吴川市黄坡镇、塘缀镇的簸箕炊、艾籺,高州市的煮汤籺、菜包籺、寿桃籺,等等。
      到了农历十二月三十(或二十九)这天,家家贴对联。为了除旧迎新,男女老幼都沐浴、洗头。头发长的,年晚前一定要剪、理发。先拜灶君(厨房神)、土地公、再拜五土龙神、家里的祖宗,然后才上座,吃年三十(或二十九)晚饭。
      粤西吃饭很讲究,稍不注意,就会犯大忌,给人耻笑你没家教,不懂礼貌和规矩。一般两个最年长者坐上位(上位一般与大门口相对,背靠墙),较年长者分坐两边,晚辈、年纪小的坐下位,与上位相对。为了表示尊敬,晚辈都喜欢挟菜到年长者碗里的习惯。外省,尤其是北方省份,重大节日或客人来,为表示隆重和热情,一般是做饺子,粤西重大节日或客人来,如果主人看得起你,则少不了杀鸡招待。海鲜这里相对较多,沿海的市、县、镇、村,一般年晚都做两至三道海鲜菜或一、二道贝壳类汤,不过,受无鸡不成宴的传统影响,鸡还是普遍最受欢迎的一道菜,尤其是白切鸠。除夕晚饭上,家家户户基本都做白切的,做白切鸡,这里个个都是好手,都懂得做白切鸡不能煮太熟,切鸡刀要锋利,一刀一块,醮的浆汁要文火熬制。不过,虽然这里湛茂阳做出的都是白切鸡,但湛江人和茂名人、阳江人也不同,不同点只要在味碟上。湛江人的浆汁是三腊伴生抽熬制的,茂名人则是蒜头伴生抽熬制的,阳江一般只用生抽,或只用豆浆。如果那个家里人杀的鸡,不是白切的,而是炒、焖或烤,则会给别家人笑你不会吃,尤其是纯正一点的、少吃饲料放养的本地鸡。
      吃完大年三十(或二十九)晚饭后,家里的大人开始给小孩子压岁钱。压岁钱一百元、两百元,或五十元、二十元不等,不少人的纸币是新簇簇的,有的还没有折痕。给压岁钱时,一般大人都会说一些诸如快高长大、努力学习、考上大学之类的,小孩则说恭喜发财、万事如意,对老人则说祝你健康长寿、笑口常开之类的话。然后,看春节晚会。在粤西,由于大多数人说带粤西口音的广东话(有一部份人说黎话、捱话及阳江话,说黎话、捱话及阳江话的人,基本也会说或听白话)
      看春晚电视,一般是看说广东白话的珠江台、香港本港台、翡翠台,虽然外出打工、工作的人回来不少,年轻人及五十岁以下的中年人,会说或会听普通话,但为了尊重家里听不懂普通话的老人,一般都是放珠江台和香港本港台、翡翠台,少看中央电视台或外省电视台的。
      为了送旧岁迎新年,每个人家买炮竹都喜欢买大捆的。从凌晨将到时点燃炮竹,一直燃响到凌晨过后,意思是把旧的一年、晦气的东西送走,迎接新的、吉祥的日子到来。炮竹如果小捆,凌晨前点燃,燃不过凌晨后(晚上十二点正后)的时间,当地人认为不吉利。这个很重要,所以,每家每户掌握放炮竹的进间都很有经验。吃完晚饭后,早早就用竹篙或架子把炮竹系在上面,待到确认的时间到来,立即用火点着。为了不耽误烧炮竹之事,一般都是家里胆大、心细、稳重的大人去点火。置于烟花、小炮竹之类,都是放完送旧迎新的炮竹后才开始,家底殷实的,炮竹、烟花则放多一点。当然,每年发了大财的户与户之间,村与村之间,也不乏斗炮、斗烟花的。炮竹斗法是看谁的炮竹放得久;烟花斗法是看谁的烟花的开得绚丽,弹得高、放得久。城市里就不能消受放炮竹、烟花的乐趣了。
      年初一早上,男女老少都穿上崭新的衣服,外出玩耍,与亲一点的人讨利事(“利事”即“红包”),但不能踏入别人家门。初一不能出门,意思是不能入别人的家,不是不能出自己的家门。只有到了初二,才可入别人的家门,走亲访友。这时侯,小孩最雀跃,因为走亲访友,亲戚朋友会给自己“衫带钱”( “衫带钱”也指“红包”)。年初一,一般不杀生,有个别人家只吃素,如果年初一想吃鸡或鸭之类,一般大年二十九晚(或年三十晚)杀好备用。走亲访友,一般礼品上少不了放几根生蒜。亲戚、朋友来探,接了对方的礼品和生蒜后,回的礼品上也要放几根生蒜。生蒜,在粤西湛茂阳地区,被喻视为年年有打算、有计划,做事顺顺利利。
       到了正月初五以上,年例(元霄节)陆陆续续地相继而来,今天是这个村,明天是那个镇,煞是热闹。在这个年例里,家家户户的炮竹、烟花集中在一起放,轰轰烈烈,火树银花不夜天。有的人家,亲戚朋友集中在年例这一天到来,由于人多没地方够睡,就喝酒、打牌、唱K或看村里请来的大戏到天亮。最耀眼的当是吴川市梅录镇的年例,正月十五是梅录镇的年例,晚上人们逛花桥,观泥塑,买白菊,据说买了白菊的夫妇来年会添个白胖小子,买了红菊则会生个女儿。十六十七飘色大游行,让小孩穿了戏服扮演历史神话人物,悬在半空的推车上让家人推着走。还有威武的醒狮,近年来还加上了各中小学的仪仗队游行方阵,那几天镇里十分热闹,全国各地不少人前来观看飘色游行。锣鼓喧天,万人空巷,慰为壮观。吴川梅录镇的飘色大游行,已被中央电视台、广东电视台摄制成专题纪录片播放,影响海内外。
      正月初十,去年生了男孩的人家,都集中在这一天里,在各自家中点火出灯,宴请村里人喝酒,出灯的灯笼五十公分高,用白纸和竹篾、芯油做成。在家里摆酒那天张挂在大厅上,里面点着灯油芯。豆苗火一闪一闪的,灯笼下的亲朋好友围着八仙桌,不停地么喝着,大碗喝酒,大块吃肉。这样的场面,有的村庄大,如果去年这个村庄出生十个男孩,则这个村庄的十个男孩主人家,各要在自家屋子里摆一个酒宴场地,宴请村里人或亲朋戚友。户口迁到城里去的人家,生了男孩,也有不少赶回家乡来,给孩子做出灯酒宴。这个风俗,湛江坡头区、吴川、廉江一带较典型。
      正月二十日后,年例渐渐少了下来。外出打工的、户口已迁出在外有单位工作的、在外做大、小生意的基本走完了,“大年”也基本过完了,粤西又恢复了往日的平静。留守下来的父老乡亲、兄弟姐妹,面朝大海,春暧花开,又开始新的一年的打拼。

      原创   关外刀客    2018-02-19修改

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胡业铭 + 10

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发表于 2018-02-19 18:17 |只看该作者

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发表于 2018-02-19 11:09 |只看该作者
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粤西风物快心多!

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4
发表于 2018-02-19 13:01 |只看该作者
风土人情~

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5
发表于 2018-02-19 09:26 |只看该作者

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6
发表于 2018-02-19 17:22 |只看该作者
粤西的人特别迷信,吃吃喝喝的最多!

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7
发表于 2018-02-19 10:39 |只看该作者
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发表于 2018-02-19 10:40 |只看该作者
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